Tárkonyos raguleves

Egy fej vörös hagyma, sárga répa – kb 3-4 db, fehér répa kb 3 db, kevés zeller, csirke mell filé, krumpli – 3 db, petrezselyemzöld, tárkony, só, tejszín, liszt, víz.

 

1. A hagymát meghámozom, apró kockákra vágom, majd félreteszem.
2. Megpucolom a répát (sárga, fehér), a zellert (keveset!), és felkarikázom, kockázom őket.
3. Megmosok és megpucolok 3 szem krumplit és apró kockákra vágom. A kockázott krumplit felhasználásig hideg vízben tárolom, hogy ne barnuljon meg.
4. Petrezselyemzöldet készítek elő, megmosom és apróra vágom.
5. Egy fazékba beleteszek egy kicsi olajat, beleteszem a felvágott hagymát, a répákat és a zellert. Beiindítom a gázt, gyenge fokozaton.
6. Amikor megdínsztelődött a zöldség kis lisztet (1 – 1,5 tk) teszek rá, majd megkavarom megint.
7. Ráteszem az apró kockára szeletelt húst és megkeverem, amíg a hús nem fehéredik ki.
8. Ráteszem a petrezselyem zöldet és a tárkonyt (3-4 tk), elkavarom.
9. Felengedem vízzel.
10. Besózom.
11. Beleteszem a krumplit.
12. Megkóstolom, hogy mi hiányzik még belőle. Ha jó az alap íze jön a köv. lépés. Ha nem, teszek még bele ízlés szerint tárkonyt vagy sót. Ha vízízű akkor mindkettőt.
13. Öntök a levesbe kb 1-1,5 dl tejszínt és tovább forralom. Miután összebugyogta magát és a levesbevalók is biztosan megpuhultak elzárom a gázt.

Tipp:

Nagyon laktató leves, kenyérrel kifejezetten az. Érdemes könnyű második ételt csinálni. Ünnepi ebédkor is megállja a helyét.

Nem kell hozzá levestésztát főzni, lisztérzékenyek is ehetik, mert ha a liszt kimarad a lépésekből, akkor se történik baj a levessel.

 

Csülkös bableves

/_userfiles_/haziust/dscf0803.jpg

 

50 dkg bab, füstölt tarja / sonka / csülök, 3 db sárgarépa, 2 db fehérrépa, babér levél, tejföl, liszt, só, 1 vagy 2 gerezd fokhagyma, csipetke, leves kocka.

 

1. Beáztatom a babot. Ha fagyasztott a bab, akkor csak 1-2 órára áztatom be, ha zsenge, fejtett bab, akkor előző éjjel már bele teszem vízbe állni.
2. Feldarabolom a füstölt tarját kockákra.
3. Előveszek egy nagy lábast, hideg vízzel megtöltöm.
4. Beleteszem a beáztatott babot és a füstölt főtt tarját és felteszem főni.
5. Megpucolom és felkarikázom a répákat.
6. Beleteszem a bab és a hús mellé főni.
7. Ízesítem a levest: Sózom, beleteszek 1 db babérlevelet, 1 vagy 2 db fokhagymát egész girizdben, erőleves kockát.
8. Így hagyom másfél – két órát főni. Közben azért kóstolgatom, hátha kell sózni.
9. Amikor már majdnem megfőtt a hús és a bab:

elkészítem a habarást: Fél pohár tejfölt lisztel, csomó mentesre keverem, és felhígítom, majd egyenletesre elkeverem levesnek a levével. Egyelőre nem teszem bele a habarást, csak félre rakom.

1. Bele teszem a csipetkét a levesbe.
2. Ha megfőtt a csipetke, bele teszem a habarást.
3. Tovább főzöm még kb. 10-15 percig

Tejfölös krumpli leves

5-6 szem krumpli, 1 fej vörös hagyma, piros paprika, tejföl, liszt, víz, erőleves kocka

 

1. Megpucolom a krumplikat.
2. Felkockázom a krumplikat.
3. Megpucolom a vörös hagymát és apró kockákra vágom fel.
4. Egy lábasba kevés olajon megdínsztelem a felaprított hagymát.
5. Ha üveges, és pépes, lehúzom a gázról és édes piros paprikával összekeverem.
6. Bele forgatom a felkockázott krumplit, összekeverem és felengedem vízzel.
7. Visszateszem a gázra.
8. Teszek a vízbe sót, és egy fél erőleves kockát.
9. Idő közben kóstolgatom, kelle e még bele valami.
10. Ha megfőtt a krumpli elkészítem a habarást: Egy kis edénybe tejfölt kis vízzel és lisztel csomómentesre keverek. A leves levét használhatom víz helyett, így ízletesebb lesz. Akkor jó a habarás, ha palacsintatészta hígságú lesz.
11. A levesbe bele teszem a habarást, hogy kicsit sűrűbb legyen az állaga.
12. Főzöm még kb. 5-10 percig, amíg el nem fövi kissé a levét.

Tipp:

Evéskor kis tejfölt tehetünk a levesbe, hogy ízletesebb legyen. Friss házi kenyérrel, vagy pogácsával az igazán finom.